Hühnerbrust mit Broccoli und Champignons

Zutaten für vier Personen:

• 400g Hühnerbrust
• 500g Broccoli
• 200g frische Champignons
• 200g Paprika (rot)
• etwas frischen Porree, frischen Ingwer und frischen Knoblauch
• 3TL Salz
• 1 TL Glutamat
• 1 TL Kochwein
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Sambal-Olek
• 2TL Hühnerbrühe (Pulver)
• 2EL Sojasoße
• 6EL Speiseöl
• 3TL Kartoffelmehl

Zubereitung

Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden, wie in anderen Rezepten mit ein TL Salz, Kochwein, etwas Waser und 1/2 TL Glutamat durchkneten / marinieren, mit einem TL Kartoffelmehl vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Paprika in Stücke schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden; etwas Porree in dünne Streifen (streichholzgross) schneiden. Ingwer und Knoblauch klein hacken.

Hühnerfleisch mit 2TL Öl auf hoher Stufe ca 2-3 Minuten anbraten, bis sich die Farbe ändert (weiss). Herausnehmen.

Ingwer, Knoblauch, Porree mit Gewürzen & Hühnerbrühe anbraten, dann Broccoli, Paprika und Champignons hinzu geben. Mit Sojasosse würzen und 3-4 Minuten anbraten.

Fleisch hinzugeben und gut durchrühren. Anschliessend 6-7TL heisses Wasser hinzugeben und nochmals 2-3 Minuten kochen. Mit 2TL Kartoffelmehl (in etwas Wasser gelöst) binden.

Dieses Rezept entstammt der "Dr. Wang"-Küche und ist keiner der "traditionellen" chinesischen Küchen zuzuordnen. In dieser Form schmeckt der Broccoli sogar Menschen, die ihn eigentlich nicht so gern essen (z. B. meine Kinder ;-)